不能吃。
一般食用油的保质期为一年半即18个月。
食用油超过保质期，容易变质氧化，食用变质氧化的食用油，会对人体造成伤害，引起各类毛病。因此，食用油不宜储存太久，买来尽快吃完。
根据参考信息，过期的食用油即使没有变质，也可能因为油脂酸败而影响其质量和口感。因此，建议不要食用超过保质期的食用油，即使没有出现明显的变质迹象。对于过期2年的玉米油，虽然没有出现明显的变质迹象，但是由于油脂酸败的可能性仍然存在，建议不要食用。为了保证食品安全和健康，建议在食用油使用过程中注意保存条件，尽量避免过期食用油的使用。
