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虾饺的做法正宗做法(虾饺馅的最佳配方)

虾饺的做法正宗做法(虾饺馅的最佳配方)

更新时间:2024-06-10 09:37:26

虾饺的做法正宗做法

主料:面粉400g

辅料:香菇适量,肉馅250g,虾适量

胡萝卜50g,韭菜100g,虾皮适量

配料:

葱适量,姜适量,胡椒适量,生抽少许

盐少许,花生油少许

做法:

1.香菇泡水

2.面和成软硬适中的面团,饧20分钟

3.虾去虾线,洗净

4.虾仁放盐、料酒、胡椒腌制

5.肉加葱、姜剁馅

6.韭菜、胡萝卜、香菇切小丁

7.韭菜先放少许油,其他馅料加入泡香菇的水、少许料酒、适量盐、胡椒拌匀

8.再把韭菜拌入肉馅中

9.饧好的面搓成长条

10.切成大小适中的剂子,擀成薄皮

11.饺子皮中放入馅料,再放一个虾仁

12.中间捏一下,两边捏严

13.锅中水开后下入饺子,水开后加凉水,再煮开,,如此两次,饺子煮熟

14.配蒜汁、醋都可。

面坯原料:澄面150g,淀粉60g,水160ml,色拉油20ml左右,盐少许 

馅心原料:肥猪肉糜30g,鲜虾200g,笋50g

面皮做法:

1、澄面与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右

3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右

4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮

馅料做法: 

5、笋煮熟切细丝,虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸

6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲

7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一个小时左右

8、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后入冰箱冷藏十分钟

9、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟,取出后刷层油即可

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