食材:土豆,香叶,葱,孜然,蒜,辣椒面,花椒面,五香粉,盐。
做法:土豆去皮,切成粗条,用流水冲去表面的淀粉;放入锅中煮熟,煮的时候加几片香叶,煮的时间不宜太长,五分钟足够了;煮好的土豆条捞出来控干水;锅中热油,放土豆条小火干煸,一直煸至土豆表面略显金黄,大半洋芋块都起了锅巴状;倒入配料,蒜、辣椒面和孜然粉,用锅铲进行翻炒爆香,让辣椒面和孜然粉均匀地附在土豆条上,小火翻炒;香味四溢后加入花椒粉,五香粉,盐两勺,还可以加一点咸菜末,在撒上葱花即可。
以下是重庆锅巴洋芋的做法:
1. 准备材料:洋芋、盐、辣椒粉、五香粉、食用油。
2. 洋芋的处理:将洋芋去皮,切成薄片,然后将薄片再切成细丝状。
3. 煮熟:将切好的洋芋丝放入沸水中焯水,煮熟后捞出,沥干水分。
4. 炸炒洋芋丝:起锅热油,将煮熟的洋芋丝放入油中,用中小火炸炒。炸的过程中要不断地翻炒,使洋芋丝均匀受热,直到洋芋丝变脆,呈金黄色为止。
5. 调味:将炸好的洋芋丝捞出沥油,放入一个干净的容器中。加入适量的盐、辣椒粉、五香粉,然后用筷子或勺子将调料均匀地拌匀,使洋芋丝充分吸收调味料的味道。
6. 出锅:将调好味的洋芋丝放在烤盘上,放入预热好的烤箱中,以180℃烤制约10-15分钟,直到洋芋丝变得更脆。
7. 享用:烤制好的洋芋丝取出,稍凉后即可享用。
这样制作出的重庆锅巴洋芋味道香脆,口感酥脆可口,同时也富含洋芋的营养。根据个人口味的喜好,你可以调整调料的用量和种类。