芹菜茄子拌蒜的做法（拌蒜茄子的正宗做法）

原料：茄子1根、芹菜100g,大蒜3瓣、盐适量、醋适量、香菜适量、芝麻油适量。

1、将茄子洗净，切开，水中浸泡半个小时。入蒸锅蒸大火蒸10分钟。将蒸好的茄子晾凉，撕成丝，

2.芹菜切断，焯水

3、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁，主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味。

4、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋、（醋多点）、生抽、少许盐、鸡精，搅匀淋在茄子即可。