梅头肉第几刀靓（梅头肉是牛肉的哪个部位）

一般梅头肉第三刀或者第四刀最好。一般北方人叫梅花肉，南方人多半叫梅头肉。第三刀和第四刀梅头肉，肥瘦均匀，做饺子馅包子馅比较好。

第一刀。梅头肉就是靠近猪头的颈部的肉，又叫梅头肉或者肩胛肉，是位于猪肩胛上的肉。在猪肉的分割这块肉被第一刀分割出来。梅头肉没有肉筋而且脂肪分布均匀，吃起来的口感非常软嫩。所以它可以适配多种做法，无论是蒸炒煎煮焖烤都可以。