1.
土豆去皮切块蒸熟,取一个干净的容器,将土豆放入,加3g盐趁热捣烂压成泥状
2.
将番薯淀粉过筛加入,搅拌均匀,如果粘性还是很大,还可以继续少量加入
3.
将加好淀粉的土豆面团滚成团,将土豆面分成若干个条子,再切成小剂子
4.
放在手上搓成拇指大的椭圆形
5
将搓好的丸子放入开水中，这个时候因为量过多会导致水温下降，然后盖上盖子继续煮沸，这个时候土豆会因为吸水而膨胀
6煮熟后土豆丸子淀粉全部成熟会产生糊化作用，呈现晶莹剔透的效果，
用料
新鲜小土豆6个
红萝卜20g
葱叶适量
盐适量
十三香少许
花生油适量
生菜叶适量
步骤:
1.土豆洗净后在中间的表皮用刀转着圈儿划上一刀。
2.上锅蒸熟，大概20来分钟左右。可以拿根筷子戳一下，能轻松戳穿就表示已经熟了，稍微晾凉一下。
3.准备葱叶和红萝卜，葱切葱花，红萝卜擦成丝
4.把红萝卜丝放到大碗里，然后把蒸熟的土豆剥皮放进去。
5.用压泥器压成泥，放少许盐和十三香，葱花，戴上一次性手套拌匀。
6.锅烧热后倒入油，调小火，把土豆泥搓成丸子，慢慢地煎香一下
7.煎至自己满意的颜色就可以了，用生菜叶垫底，摆上土豆丸子，就做好了。
