食材
主料
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
水
适量
虾皮
10g
葱
适量
步骤
1.两个外婆家的土鸡蛋
2.加入1/2茶勺盐，打匀鸡蛋液
3.再加冷开水或冷水，使鸡蛋和水的比例为1：2打匀
4.蒸蛋容器内倒入少许油，用刷子将油均匀地涂抹在容器内壁，打好的蛋液用滤网过滤倒入容器，去除蛋液泡沫及白色带状物
5.用保鲜膜包住蒸蛋容器，防止蒸锅水流入，蒸锅水开后放入蒸架上
6.盖上锅盖，先大火蒸4分钟，然后转中火继续蒸6分钟
7.蒸好后，揭去保鲜膜撒上葱花
8.热油锅爆香虾皮
9.淋上适量生抽和烧烫的虾皮和热油就可以啦
小贴士
兑蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩
在里面加2滴醋，则蒸出来不会气泡
也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美
