原料：新鲜辣椒200克(最好是很辣的那种)，干辣椒200克(最好是大红袍或者朝天椒)，生姜100克，干辣椒
做法步骤：
1、先把新鲜辣椒和干辣椒用水洗净晾干水分备用 然后开火架锅添水(大约5升)
2、把生姜洗净直接在案板上拍一下即可下锅等水开后把辣椒放进去煮(用大火)
3、大约煮15分钟后改为中火再煮15分钟就行了，煮好之后用纱布把煮好的辣椒和生姜过掉，把煮好的水放凉
4、找一个可以喷雾的那种瓶子装起来，就可以了。
自制辣椒水的方法如下：
1. 准备材料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、盐、白醋、白糖。
2. 将干辣椒和花椒用搅拌机或者食品加工机打成粉末。
3. 将生姜和大蒜切成小块。
4. 将打好的辣椒粉末、姜块和蒜块放入一个干净的玻璃瓶中。
5. 加入适量的盐、白醋和白糖，根据个人口味适量调整。
6. 加入清水，将玻璃瓶盖紧，摇匀。
7. 放置在室温下，每天摇匀一次，发酵2-3天后就可以使用了。
需要注意的是，辣椒水的辣度和味道会随着发酵时间的增加而增强，所以在使用时应根据个人口味适量调整。此外，制作辣椒水时要注意卫生和保质期，最好存放在冰箱中，并在一个月内食用完。
