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甜品烘烤做法(烘焙甜品的做法大全)

甜品烘烤做法(烘焙甜品的做法大全)

更新时间:2024-06-10 06:57:44

甜品烘烤做法

、食材准备、称取;鸡蛋3个磕开倒入干净无水的碗里,也可以把蛋液打散,鸡蛋液重量165克。

2、蛋糕粉过筛备用;预热烤箱,200度,上下火,大温幅,热风循环。

3、冷冻黄油切小丁,与盐、糖7克、水一起放入小锅里,中小火加热,并不断搅拌,至黄油完全融化。

4、水沸腾后,转小火,倒入全部蛋糕粉,并快速用硅胶刮刀搅拌,面粉和水融合后,移离火源。

5、分次加入鸡蛋,搅拌至面糊与鸡蛋充分融合,再加下一次。

6、用硅胶刮刀挑起面糊,面糊呈倒三角形就可以了。

7、我用了大号多齿曲奇裱花嘴,花嘴放入大号裱花袋中,裱花袋套在量杯里,把泡芙面糊倒入裱花袋中,用硬质刮刀把面糊刮推向裱花嘴一端。

8、裱花袋斜着,把面糊挤入泡芙烤盘里,用手蘸下水轻轻按一下泡芙两端翘起或突出的小尖端;方子的材料烤了2盘,另外一盘放冰箱冷藏室,烘烤完一盘再烤一盘。

9、泡芙烤盘送入烤箱,倒数第二层,200度,上下火,大温幅,热风循环,烘烤15分钟,转185度,继续烘烤20-25分钟至泡芙上色满意不塌。

10、烤好的泡芙取出,放冷却架上冷却。

11、泡芙冷却时,制作夹馅;接触山药粘液容易皮肤痕痒,要戴手套处理,去皮切块的山药放入陶瓷碗里,放入微波炉中高火,叮5分钟至熟透。

12、熟山药用勺子压一压,再与全脂牛奶、淡奶油、细砂糖20克倒入破壁机料理杯里,启动机器,任意功能,搅打20-30秒成糊状。

13、一次性裱花袋套在量杯里,把奶油山药夹馅倒入裱花袋中,封口扭好,备用。

14、用筷子把冷却好的泡芙底部戳3个小孔,裱花袋剪开一个小小的口子堵住泡芙底部的小孔,把奶油山药夹馅挤入泡芙里,挤入多少夹馅看个人喜好,我挤到泡芙变重、看到泡芙稍微鼓起。

15、挤好夹馅的泡芙表面筛上防潮糖分和抹茶粉装饰即可。

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