泡菜放了三年了还能食用吗（泡菜没有开封过期还能吃吗）

泡菜放了三年，一般来说是不能够再吃了，因为泡菜的有效期基本上都在12个月左右，时间长了以后，食物的材质会发生改变，容易变质腐烂

不能。一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些，但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。

泡菜在密封的环境下腌制过程中其实也在发酵，在密封的环境泡制的时间不要太长，太长的话会发酵过度，最好是泡制好了之后用自封袋分装入冰箱速冻，这样会保存的更长时间。