步骤/方式1
半只鸡泡水洗净控干水分 加点花椒粉白胡椒粉盐和一点点白酒/花雕酒腌制 鸡油挑出来单独炸油 其调料：花椒一小把，干辣椒几个，大料一个，白芷一块 配菜：看自己喜好，放点皮薄的螺丝椒最好吃了
步骤/方式2
锅烧热加油，比炒菜多一点，油多香，炸鸡油
步骤/方式3
倒入鸡块，别着急翻炒不然容易粘锅，油煎一会晃动锅，鸡块跟着摇摆就可以炒了
步骤/方式4
炒到变色加入干料和葱姜
步骤/方式5
再加入大酱一勺 豆豉一勺，炒香之后加老抽上色，生抽一圈，蚝油一点，颜色就好看了，再加配菜
步骤/方式6
继续加配菜-辣椒
步骤/方式7
中火持续翻炒，每一块鸡肉都裹上了油乎乎的酱汁 尝尝味道，不够再加点盐
步骤/方式8
开吃！酱香十足
步骤/方式1
把整鸡洗干净滤干水分
步骤/方式2
入锅，加满冷水
步骤/方式3
大火烧开慢慢的撇去血沫
步骤/方式4
血沫撇干净，加葱姜加料酒，大火烧开，调小火慢炖，直到冒香气用筷子插入肉厚的地方，口感按个人喜好，一年的老母鸡肉质有点老，1到2小时为宜。出锅前加适量盐吊鲜！
步骤/方式5
鸡汤加馄饨
步骤/方式6
鸡汤加葱
