主料
荞面 牛肉
鸡蛋 黄瓜
香菜 苹果
辅料
蒜末适量 生抽适量
白糖适量 白醋适量
辣椒酱适量 盐适量
牛肉汤适量
1. 荞面放入温水中浸泡10-20分钟，在清水中轻轻搓洗掉黏液。
2. 牛肉汤里放入生抽、白糖、盐、白醋，搅拌均匀，制成汤料。
3. 辣椒酱、蒜末、醋、糖拌成酱料。
4. 熟牛肉切片；黄瓜洗净，切丝；鸡蛋煮熟，去皮，对半切开，香菜洗净，切段；苹果洗净，切片。
5. 在倒入冷面汤料的大碗中，放入泡好的荞面，然后再放入黄瓜丝、牛肉、鸡蛋、苹果片、香菜段，再放入酱料，撒上白芝麻即可。
你好，荞麦冷面是一道清爽解暑的夏季美食，下面是荞麦冷面最正宗的做法：
材料：
荞麦面200克，凉开水适量
调料：
酱油、醋、芝麻油、蒜末、辣椒油、黄瓜丝、鸡蛋、熟肉片、香菜
做法：
1.将200克荞麦面倒入盆中，加入适量的凉开水，揉搓均匀，再加入冷水，揉搓至荞麦面变得筋道有弹性，然后用凉水冲洗干净。
2.将荞麦面放入沸水中煮熟，期间不断用筷子搅拌，煮熟后捞出放入冷水中冷却，再用冷水冲洗干净。
3.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，倒入平底锅中煎成薄薄的鸡蛋饼，切成细丝备用。
4.将黄瓜洗净切成细丝，香菜切碎备用。
5.在碗中加入适量的酱油、醋、芝麻油、蒜末、辣椒油，搅拌均匀。
6.将荞麦面装入碗中，加入适量的调料，再加入鸡蛋丝、黄瓜丝、熟肉片、香菜，最后浇上凉水即可。
温馨提示：
1.荞麦冷面的重点在于煮面和调料，面要煮熟后马上用冷水冲洗干净，调料要搭配得当，酱油、醋、芝麻油、辣椒油的比例要适宜，口味才会正宗。
2.荞麦面容易变硬，建议煮熟后用凉水冲洗干净，再用冷水冲洗，这样可以使荞麦面更加筋道有弹性。
