材料：
鲍鱼仔干
瑶柱
磨菇干
虾仁干
咸菜粒 萝卜干条 蒜头切碎
老干妈豆豉酱一瓶
茂德公鱼辣酱一瓶
做法：
1．先把萝卜干切小块
2．鲍鱼仔，瑶柱，磨菇干都先水泡半小时后再切小小粒。萝卜干和蒜头都切小小粒。
3．先放油下锅，把鲍鱼仔和瑶柱和虾仁一起爆炒至熟和香，变成金黄色，大概要15分钟，然后起锅。
4．再放油和蒜粒爆炒，然后倒入磨菇粒炒熟。
5.然后再加入适量的油，把萝卜干粒和咸菜粒倒入锅中一起炒1分钟，倒入一整瓶老干妈豆豉酱或茂德公辣酱（看你这一锅炒的是不辣还是微辣了），再把炒好的鲍鱼粒瑶柱粒虾仔一起倒进去，翻炒15分钟，中间要加足够的盐和酱油哦，因为是下饭下面用，一定要足够的咸。6．然后就可以起锅装入准备好的罐中了
鲍鱼酱是一道非常传统和高级的菜肴，下面是一种正宗的鲍鱼酱的做法：
材料：
- 鲍鱼：2只
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 微波炉：用于蒸煮鲍鱼
步骤：
1. 将鲍鱼洗净，用清水浸泡30分钟，然后刮去外皮的硬质表面。
2. 准备一个碗，将葱姜切成细丝，放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制鲍鱼片。
3. 将腌制好的鲍鱼片放入微波炉容器中，盖上盖子，用微波炉蒸煮鲍鱼片，时间大约为10分钟，或者直到鲍鱼片变软。
4. 将蒸煮好的鲍鱼片取出，装入碗中，用勺子压成鲍鱼泥状。
5. 另起锅，加入适量的清水，煮沸。将泥状鲍鱼放入锅中，用中小火煮约15-20分钟，让鲍鱼的味道慢慢溶出。
6. 在煮鲍鱼的同时，可以用勺子不断搅拌，使鲍鱼泥均匀混合。
7. 最后，根据个人口味，可以适量加入一些调味料，如盐、鸡精等，搅拌均匀，即可食用。
这种做法简单而正宗，保留了鲍鱼鲜美的口感和独特的风味。您可以根据个人口味进行调整，例如加入其他调料或配菜，让鲍鱼酱更加丰富和美味。
