第一步，准备好青辣椒，青辣椒可以选择皮薄肉厚的本地辣椒，也可以选择二荆条，但不建议选用甜青椒；晒制干辣椒，选品很重要，大家千万不要忽视了；
第二步，将新鲜的青辣椒用清水冲洗干净，用剪刀剪去蒂后，沥干水分，备用；
第三步，锅中放大量的清水，加入少许的盐，大火煮沸后，将青辣椒放入锅中，焯烫30秒左右；焯烫时，辣椒不要一次全部倒入，少量多次，15秒后用工具将辣椒翻边继续焯烫15秒即可捞出；
第四步，将焯烫好的辣椒放到太阳底下，晒制1~2天；如果想要快速的变干，可以在晒制到半干时，用剪刀将辣椒从中间剪开，抹上少许的盐，然后继续晒；也可以整个晒好后，最后撒上盐，或放入老坛中、冰箱冷冻室保存即可。
腌制青辣椒后，晾晒是一种常见的方法可以将其保存更长时间。以下是晾晒青辣椒的步骤：
1. 腌制青辣椒：首先，将青辣椒切成小段或者切成薄片，根据自己喜好和使用习惯选择合适的形状。将切好的辣椒放入盆或碗中。
2. 加盐腌制：在青辣椒上撒上适量的盐。盐的作用是除去青辣椒中过多的水分，延缓细菌滋生，增加辣椒的保存时间。将盐均匀地混合到辣椒中，确保每段辣椒上都有盐。
3. 晾晒：将腌制好的青辣椒晾晒。可以选择使用晾晒架、晒网或晾盘等工具，将辣椒均匀地摆放在上面，确保辣椒可以充分暴露在阳光下。同时，也要确保辣椒处在通风、干燥的环境中，以便水分蒸发。
4. 定期翻动：辣椒晾晒的过程中，定期翻动辣椒以使其均匀晾干。这有助于防止辣椒受潮、发霉或发酵。
5. 晾干至合适程度：辣椒的晾干时间视情况而定，通常需要几天到数周的时间。当辣椒完全干燥，触摸不再有黏稠感且不带水分时，证明辣椒已经干燥透彻。
6. 存储：待辣椒完全晾干后，将其放入干燥、密封的容器中，存放在干燥、阴凉的地方。请确保容器密封良好，以避免潮湿空气进入。
请注意，晾晒青辣椒的时间和方法可能会因气候、湿度等因素而有所不同。确保辣椒完全干燥是防止霉菌滋生和延长保存时间的关键。在食用之前，应仔细检查晾晒的辣椒，确保没有任何异味、变色或不正常的迹象。
最后，对于时常遇到高温、潮湿环境的地区，或者不方便进行晾晒的情况，可以选择使用风干机、烘干机等设备进行辣椒的干燥，以提高效率和保质期。
