准备食材如下：茶树菇500克, 牛肉100克，生姜1块, 洋葱半个, 青红椒各1个，木耳少许，半茶勺小苏打粉，盐少许，糖1茶匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，半个鸡蛋清，少许生粉，麻油1汤匙
做法：牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆。
将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。
起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出。
再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。
茶树菇炒牛肉是一道美味可口的中式家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 牛肉（切丝）200克
- 茶树菇（泡发后切丝）150克
- 青红椒（切丝）各1个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 牛肉切丝，加入少量盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 茶树菇泡发后切成丝，青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的牛肉丝快速煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入茶树菇丝和青红椒丝煸炒，加入少量盐和生抽调味。
5. 加入煸炒好的牛肉丝，翻炒均匀。
6. 在锅中加入少量玉米淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 牛肉切丝时，尽量保持细嫩，不要切得太粗。
2. 煸炒牛肉时要快速，以免过度烹煮，影响口感。
3. 加入茶树菇和青红椒丝后，要快速翻炒均匀，以免过度烹煮，影响口感。
4. 勾芡时，要慢慢加入，以免过浓。
