卤牛头肉怎么做（卤牛头肉的做法和配方）

1）去掉 牛头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将 牛头劈开，取出牛脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。 （2）装锅前要检查 牛头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。