步骤1
羊肉卷提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净
步骤 2
将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好
步骤 3
炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香
步骤 4
放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。（补充说明：吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴，可以把一小块蒸熟的南瓜用料理机打碎，然后加入汤里，就可以做出金灿灿的酸汤了）。
步骤 5
用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入羊肉卷，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉
步骤 6
待羊肉卷煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
步骤 7
表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
用料
羊肉卷 一斤
小葱 2根
孜然粉 2勺
辣椒粉 2勺
熟芝麻 若干
盐 1勺
生抽 1勺
做法步骤
1、羊肉卷解冻一小会儿 用手从中间撕开两半（喜欢吃大块的不用撕）
2、小葱切段备用（也可用洋葱）
3、水开羊肉卷下锅焯水大概一分钟（喜欢吃嫩的可以减少焯水时间 大概20秒）
4、焯熟的羊肉卷捞出备用（焯水去腥 去血沫）
5、准备孜然粉 辣椒粉 熟芝麻
6、热油爆炒葱段 炒香（全程中火即可）
7、放羊肉卷 孜然粉 辣椒粉 盐 生抽 熟芝麻爆炒均匀就可以出锅了
8、因为羊肉卷焯熟了 所以口感很嫩
