材料：羊肉500克，生姜25克，大葱25克，花椒10克，干辣椒20克，八角2颗，香叶3片，桂皮1小块，草果1颗，香菜适量，盐适量。
步骤：
1. 先将羊肉洗净，切成块状，用清水浸泡半小时，去血水。
2. 锅中加水烧开，放入羊肉焯水，捞出沥干。
3. 锅中加入适量油，放入花椒炒香，捞出丢弃。
4. 在锅中加入切好的姜片、葱段炒香，再加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果一起炒香。
5. 加入焯好水的羊肉块，翻炒均匀，让羊肉充分吸收香料的味道。
6. 加入足够的热水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮一小时后，加入适量的盐调味，再炖煮十分钟。
8. 最后撒上切好的香菜，即可出锅。
注意事项：
1. 羊肉要先焯水，去掉血水和腥味。
2. 炖羊肉的时候要用小火慢慢炖，这样炖出来的羊肉才会更加鲜美。
3. 调味品要在羊肉炖煮一段时间后再加入，这样才能更好地融入羊肉中。
4. 羊肉炖煮的时间要足够，这样炖出来的羊肉才会更加酥软。
