1.豆腐切大拇指大小块；小葱切小拇指大小备用（没有小葱，普通葱花也行）
2.锅内下花生油，比平常炒菜稍微多一点，油温7成热时下豆腐块，慢火煎，一面定型发黄后翻炒一下，加半勺糖，期间每隔一会翻炒一下，直至四面发黄
3.加半勺味达美，翻炒上色，豆腐中间腾空，加一勺豆瓣酱，稍稍翻炒豆瓣酱出酱香味，然后和豆腐一起翻炒均匀
4.加葱段，大火爆香，出锅
原料：北豆腐、葱、生抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、香葱洗净切段。
第2步、取一个小碗，加生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、适量清水调成味汁。
第3步、豆腐切成小方块（这个是潮汕豆腐，可用北豆腐代替）。
第4步、锅内热油，将豆腐放入锅中油炸。
第5步、炸至表面金黄色，盛出备用。
第6步、锅留底油，下葱段炒出香气。
第7步、加入豆腐翻炒几下。
第8步、淋入适量的味汁煮沸，即可出锅。
