1· 鸭肾洗净，一个鸭肾切成4份
2· 切面出先切成平衡的刀纹，大小随意，不要切断
3· 在垂直处再平衡着切出刀纹，垂直着切的刀纹每三刀就切断，腰花就打好了
4· 干辣椒用清水浸泡，小朋友要用红椒，和青椒滚刀切成小块儿
5· 锅内放入适量的食用油，爆香姜丝
6· .倒入切好的鸭肾爆炒
7· 稍变色后加入料酒翻炒，加入酱油和蚝油，盐翻炒2分钟即可出锅备用
8· 锅内下油，捞出干辣椒段煸香，倒入青椒翻炒均匀
9· 倒入鸭肾，调入盐翻炒1分钟左右即可
做法如下
可以做鸭肾西洋菜粥。步骤：
1.大米洗干净之后用少许盐、橄榄油腌制备用。
2.江瑶柱鸭肾用清水浸泡。
3.鸭肾浸软之后取出切成厚片。
4.陈皮浸软，姜切片。
5.西洋菜洗好之后摘短备用。
6.将所有材料，除西洋菜之外放入电饭锅注入适量清水。
7.大火煮沸约一小时转中火。
8.煮至大米开花。
9.放入摘短的西洋菜。
10.继续大火煮沸，煮至西洋菜软。
11.最后调入少许盐、胡椒粉即可熄火。
12.成品小贴士：煲菜粥的时候最好多放米少放水，因为最后加入蔬菜的时候就会变稀。
