1、冰淇淋白天存放在展示柜内，温度为：-16~-19度之间。
2、冰淇淋晚上应移至雪柜(或冷冻柜)存放,(建议五至七天夜间将冰淇淋展示柜停机休息)，温度至少为：-18~-20度之间, 温度-25度为最佳状况。
3、存放冰淇淋的雪柜(或冷冻柜)应实时除霜，一周除霜一或两次。
4、由于冰淇淋刚从冷冻柜拿出后比较硬，因此建议早上开启展示柜后应待展示柜温度达到-10度后，再将冰淇淋从冷冻柜里迅速转移到展示柜里。稍等可用试吃勺试下冰淇淋的软硬程度，待大概半小时左右，冰淇淋将会达到软硬适中,即可品尝。
放冰箱里冷冻里
因为冰激凌的凝固点低于零度，所以要保存在冰箱冷冻里才能保持不化，温度为（-5~10之间）。但我们还是要根据实际配料的特性调整冰箱冷冻的温度，必竞温度太低冰激凌冻结了食用（或使用）时还要化冻，且冻结了再解冻还会影响冰激凌的食用口感。
