蒸完螃蟹流出来白白的东西是什么（螃蟹蒸熟了后有白色膏状物是什么）

此题答案：这东西是水溶性蛋白类物质。

具体分析：

蒸螃蟹的白色蛋清主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。

但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。

指导建议：要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎。