1、准备食材备用，可以是草鸡蛋或者红皮鸡蛋。
2、线椒和葱分别切小段，鸡蛋打入碗里放少许盐，搅拌均匀。
3、锅里放入油。
4、油热后倒入葱花，翻炒爆出香味。
5、倒入线椒，放少许盐，翻炒均匀断生。
6、倒入鸡蛋液。
7、待稍微凝固翻炒几下出锅。
油爆妙线椒皮蛋的做法非常好吃，口感美
1、青线椒洗净放入锅中煎至焦褐色
2、将煎好的线椒加入大蒜和盐捣碎
3、皮蛋切好摆盘
4、做料汁这一步忘记拍了捣碎的青线椒大蒜泥放入碗中加入生抽 醋 花椒油 葱花 小米辣 搅拌均匀 热锅将油烧开淋入碗中搅拌均匀 这个料汁吃咸豆花的时候也是绝配
