1、准备食材：海肠50克、虾仁50克、肉馅30克、韭菜30克、葱5克、姜3克、蒜5克、水淀粉2勺、油0.5勺、蚝油1勺、糖1匙、香油1匙。
2、海肠把内脏处理干净洗净，再切成拇指大小的块状。
3、虾仁切成和海肠大小相同的块状，韭菜切成小粒。
4、锅中倒入底油，加热放入葱姜蒜爆香。
5、放入肉馅同时放入蚝油、一品鲜酱油、糖翻炒均匀至肉馅变色。
6、放入虾仁大火快速翻炒均匀，添加适量清水或高汤大火烧开。
7、汤开放入盐倒入水淀粉搅拌均匀后，下入海肠同时撒上韭菜提鲜。
8、最后淋上香油调味即可出锅享用。
今天咱们就来说说用海肠炒韭菜的做法吧！
首先，需要把海肠处理一下，用剪刀剪去海肠的两端，用手挤出里面的内脏，与此同时，利用内脏将海肠的内壁翻出，再把海肠清洗干净。(把海肠翻出来洗，会清洗得更干净。)
清洗掉内脏以后，用签子或者筷子再把海肠翻出来。
加一点点盐，抓洗清洗好的海肠，再用清水洗干净，这样海肠就清洗好了。
下面我们就准备炒制了。
用料：
海肠，韭菜，大蒜，盐，油。
做法：
把清洗好的海肠，切成大小合适的小段儿，放入烧开的热水中，焯1到2秒就可以捞出来了。
韭菜洗净，切成小段。大蒜切片备用。
锅内倒油，放入蒜片爆香后，倒入韭菜和海肠一起翻炒。
韭菜断生后，加盐调味，炒匀就可以出锅了。
这道韭菜炒海肠就做好了，炒好的海肠吃起来脆脆的，非常的鲜。
