菜籽油断生是多少度（菜籽油油温160度怎么判断）

150-180

菜籽油烧到150-180可以断生,油冒烟着火已经达到200℃以上高温。 严格说,菜籽油烧到200到240度可以断生,此时正冒烟,但是烹调时将油温控制在150-180℃,不要让油冒烟起火。 一般在150-180度左右,保持三分钟,就可以了,尽量不要超过200度,因为油温高了会氧化油脂,对人体不好的。