要炒出松脆的年糕干，可以按照以下步骤进行：
准备好年糕干，可以切成适当大小的块状。
热锅凉油，将年糕干放入锅中，用中小火慢慢翻炒。
炒至年糕干表面微黄色，捞出备用。
锅中重新加热油，倒入年糕干，继续翻炒。
翻炒约30秒到1分钟，待年糕干金黄松脆后，即可捞出。
可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、胡椒粉等。
最后，将炒好的年糕干装盘即可。
需要注意的是，炒年糕干时火候要掌握好，不要炒糊。同时可以根据个人口感偏好来调整翻炒的时间和温度。
炒法如下
1、年糕不用洗直接切片，最好切的很薄，这种切年糕的刀基本家里都有
2、全部切完，准备多几个盆，尽量那个盒子里薄薄一层，这样干的快，放室内阴干，千万不能晒太阳哦，会裂的
3完全晾干
4锅中放入一袋盐，盐最好多一点，粗盐细盐都可以，加热到滚烫，加热一会放一片年糕进去，年糕马上膨胀就说明温度可以了，放一把年糕下去，翻炒翻炒翻炒
