1、食材：猪大肠适量，面粉，白醋，盐，生姜，丁香，葱，香料包，玫瑰露酒。
2、面粉抓捏之后冲洗一下，将大肠翻转过来，用白醋和盐混合抓捏一到两遍，基本去除粘液和异味。
3、再将大肠恢复原样（翻转），入锅加清水没过烧开，放入2片生姜和5～6颗丁香，开锅煮10分钟，倒去水冲洗干净，清洗步骤完成。
4、换锅倒入老卤和足量清水，放入葱白段、生姜片和香料包，加入盐等，把卤水先煮15分钟，然后放入猪大肠，沸煮3分钟后，加盖转中小火卤煮。
5、将大肠卤煮到所要的口感度，加入玫瑰露酒煮开一下熄火，把食材浸泡在卤水里放置冷却；吃之前切片装盘，盖上保鲜膜入微波叮1分钟加热，然后淋上热的卤汁即可。
猪大肠洗净以后，将猪大肠放入锅中，放入花椒大料，葱，姜，蒜，特别是多放一些料酒，多放一些山楂片，
猪大肠要想煮的更烂一些，最主要的一种操作方式就是在洗大肠的时候，一定要用白醋洗大肠，然后再用小苏打洗大肠，这样白醋和小苏打浸泡三个半小时以上，以后用清水洗净，这样煮出的大肠比较熟烂，
