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猪大肠怎样煮能更烂些(猪大肠怎么煮才不会收缩又煮得烂)

猪大肠怎样煮能更烂些(猪大肠怎么煮才不会收缩又煮得烂)

更新时间:2024-06-10 04:55:03

猪大肠怎样煮能更烂些

1、食材:猪大肠适量,面粉,白醋,盐,生姜,丁香,葱,香料包,玫瑰露酒。

2、面粉抓捏之后冲洗一下,将大肠翻转过来,用白醋和盐混合抓捏一到两遍,基本去除粘液和异味。

3、再将大肠恢复原样(翻转),入锅加清水没过烧开,放入2片生姜和5~6颗丁香,开锅煮10分钟,倒去水冲洗干净,清洗步骤完成。

4、换锅倒入老卤和足量清水,放入葱白段、生姜片和香料包,加入盐等,把卤水先煮15分钟,然后放入猪大肠,沸煮3分钟后,加盖转中小火卤煮。

5、将大肠卤煮到所要的口感度,加入玫瑰露酒煮开一下熄火,把食材浸泡在卤水里放置冷却;吃之前切片装盘,盖上保鲜膜入微波叮1分钟加热,然后淋上热的卤汁即可。

猪大肠洗净以后,将猪大肠放入锅中,放入花椒大料,葱,姜,蒜,特别是多放一些料酒,多放一些山楂片,

猪大肠要想煮的更烂一些,最主要的一种操作方式就是在洗大肠的时候,一定要用白醋洗大肠,然后再用小苏打洗大肠,这样白醋和小苏打浸泡三个半小时以上,以后用清水洗净,这样煮出的大肠比较熟烂,

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