爆汁牛肉饭是一道口感独特、香气扑鼻的美食。以下是一种传统的爆汁牛肉饭的正宗做法：
所需材料：
- 牛肉：约300克，切成块状
- 洋葱：1个，切成薄片
- 大蒜：适量，切碎
- 生姜：适量，切成细片
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 米饭：煮熟备用
- 青葱和芝麻：装饰用
步骤：
1. 将牛肉块放入碗中，加入少量料酒和生抽腌制10-15分钟。
2. 取一锅，加热适量油，烧至油热。
3. 将腌制好的牛肉块放入炒锅中翻炒，煎至两面呈金黄色时取出备用。
4. 在锅中加入适量油，加热后加入蒜蓉和姜片炒香。
5. 加入洋葱片炒熟，再加入少许蚝油、生抽、糖、胡椒粉和盐，搅拌均匀。
6. 将煎好的牛肉块放入锅中，翻炒均匀，让牛肉块与调料充分混合。
7. 加入少量水，盖上锅盖，用中小火炖煮牛肉15-20分钟，直到牛肉变得酥软。
8. 在汤汁中加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
9. 将煮熟的米饭摆放在盘子中，将炖煮好的牛肉倒在米饭上。
10. 最后，可以根据个人喜好，撒上一些青葱和芝麻进行装饰。
以上是传统的爆汁牛肉饭的做法，你可以根据个人口味进行微调和创新。希望你能享受一道美味的爆汁牛肉饭！
1. 切大葱丝备用；
2. 牛肉切片，撒黑胡椒和食盐，涂抹均匀；
3. 热锅加牛肥膘，煎出油后放入牛肉，每面煎10秒；
4. 煮开酱汁，浇在米饭上，铺上牛肉和酱汁，撒葱花和白芝麻；
5. 完成！
