01 准备好器皿，最好是大一点重一点的瓷盆，方便揉面。根据酵母的使用说明，取一定量酵母，大约10g，倒入瓷盆中，用温水激活。
02 将面粉2斤全部倒入盆中，用力反复揉，边揉边加水。开始的时候要少加水，等揉面没有水的时候再慢慢加，防止水加多了。
03 等面粉全部揉成一团，不再加水，要反复揉，用力揉，大约半小时左右 ，直到面皮透亮为止。
04 将揉好的面放置在容器中发酵，要用盖子盖住，发酵时间根据温度而定，一般夏天2小时，冬天要久些。若是希望面发的快些，可以把瓷盆放在温水中或是用保温的东西盖住。一般发好的面要扩张2至3倍，面里面呈蜂窝状。
