热锅凉油,加点姜片,开始炸排骨。等排骨两边稍稍焦黄加冰糖。
等肉的颜色变红再加热水,调味(生抽,老抽,盐)。炖四十分钟后收汁即可。
糖醋小排是一道家常菜,做法简单,口感独特,深受人们喜爱。下面是糖醋小排的做法:
所需材料:
1.猪肋排500克
2.油适量
3.葱、姜适量
4.糖30克
5.醋50毫升
6.盐、料酒、生抽、老抽适量
7.清水适量
8.淀粉适量
9.小葱、红椒末适量(可选)
步骤:
1. 将猪肋排洗净,切成3厘米见方的小块。
2. 锅中倒油,加入葱姜爆香,放入肋排小块,煸炒至两面变色后盛出。
3. 锅中放入适量清水,加入糖、醋、盐、料酒、生抽、老抽烧开,再将煎好的肉块放入,烧开后转小火,焖煮至肉质软烂,待汁液浓稠后,淀粉勾芡。
4. 糖醋小排装盘时,可撒上少许小葱和红椒末作为装饰,即可食用。
小贴士:
1.可将猪肋排提前用淀粉、料酒、生抽腌制一小时,更入味口感更好。
2.炒完肉块后可放在沥干水分的纸巾上,吸干多余的油份,这样可以使得肉更加美味可口。
3.糖醋小排可以根据自己的口味调整糖、醋、盐的用量,增加或减少,多尝试几次就可以找到适合自己口味的配方。