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芥菜疙瘩的腌制方法(芥菜丝的最佳腌制方法)

芥菜疙瘩的腌制方法(芥菜丝的最佳腌制方法)

更新时间:2024-06-08 13:39:05

芥菜疙瘩的腌制方法

1.刚从市场上买了10斤新鲜的芥菜,先把这些芥菜表面的泥土清洗干净,芥菜表面坑坑洼洼的地方比较脏,洗不干净,直接用刀削掉,再继续把芥菜清洗干净,芥菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。

2.这会儿芥菜疙瘩全部晾干水分了,再挨个把芥菜切开,直接切成两半就可以,这样腌的时候比较容易入味。

3.全部切好后,把芥菜放在提前洗干净晾干水分的容器里面,这样放一层芥菜,撒一层盐,腌一个晚上。

4.接下来熬个调料水,往锅里倒入多一些的生抽,不想加这么多生抽的,也可以稍微加些水进去,全部加入生抽,腌的芥菜疙瘩颜色比较深,加入一小把花椒进去,再放入几个八角,把八角揉碎了放进去,开大火煮开,大火把调料水煮至沸腾后关火,再将调料水晾凉。

5.调料水晾凉后,再直接倒入装有芥菜疙瘩的罐里面,调料水刚好腌住芥菜疙瘩就行,再加少量的高度白酒。

6 然后盖上盖密封保存,40天后就可以吃到芥菜疙瘩咸菜了,芥菜疙瘩放的时间越长越好吃,放3个月后再吃更美味

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