1/16 准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开
2/16 奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结
3/16 锅里放入猪肉，小火慢熬
4/16 猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）
5/16 放足量的水（能没过鱼就行）
6/16 将肉渣夹出弃之
7/16 将鱼、姜片、葱段、香菜放入
8/16 放白糖去腥
9/16 中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮
10/16 汤汁浓白了就加盐调味
11/16 将里面的葱姜和香菜夹出弃之
12/16 另一根香菜切末
13/16 将胡椒粉放入提鲜
14/16 撒香菜，就可以吃了
15/16 汤汁浓白，肉质鲜嫩
1.将鲤鱼洗净切块。生姜去皮切片。蒜头去皮切片儿从洗净切段儿，干辣椒丝儿大料洗净。
2.锅里烧热油，下姜葱蒜，干辣椒大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水。
3.放鱼块盖上锅盖，大火烧开，然后转小火炖10几分钟。出锅前撒上香菜即可。
