生肘子洗净放锅里，倒入凉水，放入两片姜片 2勺料酒，焯水。水煮开之后再煮1015分钟，煮至熟透。
焯好水肘子捞出来，控干水分。锅里倒适量油，放入肘子，翻炒片刻放入料酒，生抽，老抽，继续翻炒，最后放入姜片爆炒。
炒好的肉放入高压锅，倒入热水，热水和肉平行。放入大料，小米辣，干辣椒，糖，盐（盐要适量，千万不要放多了，之后还有放盐的机会）
高压锅 炖肉功能 50分钟，炖好之后手动放气，把肘子和汤倒入一个锅里，大火开盖继续煮30-50分钟。看收汁状态。如果不咸的话可以在稍微放点盐。（根据自己口味调味就好）
最后盛出来放个香菜点缀一下。一块皮夹一块瘦肉，好吃的不得了。
主料：猪肘，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒
做法：
1.猪肘洗净，用料酒和酱油腌20分钟。
2.然后锅里放油，烧热了倒猪肘进去炒一下。
3.把刚才腌猪肘的酱油和料酒也倒进去，再炒。
4.加入花椒和辣椒，再炒一下。
5.最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。
