以下是红烧瘦肉丸的正宗做法：
所需材料：
- 瘦肉末 500克
- 葱姜蒜适量
- 姜末 适量
- 料酒 2汤匙
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 香油 1汤匙
做法:
1. 瘦肉末用刀剁或者肉锤敲打至有弹性，加入葱姜蒜末、姜末、料酒、盐、鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀，然后加入面粉和适量的水，再次搅拌至成肉馅。
2. 把肉馅揉成丸子，大小均匀。
3. 热锅冷油，放入肉丸，中火煎至两面金黄，然后加入适量的水，盖上锅盖大火煮开。
4. 煮开后，加入生抽、老抽、白糖和一些盐，轻轻搅拌，盖上锅盖后小火慢炖20分钟。
5. 起锅前加入香油，轻轻搅拌均匀后即可出锅。
建议在炖煮时不要经常拨动丸子，以免影响其形状，同时也要注意火候，保证丸子煮熟但不散开。煮出的红烧瘦肉丸口感嫩滑，汁浓味美，配上米饭或者面条尤其美味。
正宗的红烧瘦肉丸做法是：将瘦肉切成细末，放入碗中加入葱姜蒜、生抽、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、香油等调料拌匀，然后搓成小肉丸。
接着用油煎至两面金黄后捞出备用。
再将葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、糖、料酒、清水等调味料调制成酱汁。
将煎好的肉丸放入锅中，倒入调制好的酱汁，大火烧至汤汁收干即可。
这样做出的红烧瘦肉丸口感鲜嫩、香气扑鼻、色泽红亮、味道可口。
