是1:6左右，葡萄糖内酯3克。
黄豆和水的比例需严格控制，水太少的话做出来的豆腐脑会太老，吃起来不滑嫩，水太多又会导致太稀无法凝固。黄豆和水按照1:6左右的比例添加即可，50g干黄豆用1g的葡萄糖内酯就可以。用量太多的话会导致成品口感老，发酸发苦。
葡萄糖内脂豆腐脑配比如下：
黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克
做法
1，黄豆泡水四小时以上。
2，用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。
3，豆浆过滤。
4，将豆浆煮开放置到85°，将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。
5，盖上盖子保温静置20分钟以上，豆腐脑就做好了。
