首先将锅底抹上一层薄油，然后将火调至最小，放入鱼片，撒上盐和胡椒粉。
等待鱼片变色后再翻面，继续撒上盐和胡椒粉。
烤制完成后，将鱼片从锅中取出，将锅洗干净，再将米粉、生菜、芫荽、辣椒等配料放入粘锅中，并倒入适量的清水，放入麻辣烤鱼料包煮沸即可。
一、首先准备一个锅，大火烧热，切一块新鲜的生姜，然后在锅中来回的擦几遍，生姜含有很多生姜汁。因为生姜与鱼有一层阻隔，这样煎出的鱼就不会粘在锅上了。
二、热锅凉油，然后用纸擦去鱼上的水，这样子下锅时才不会爆油。等油温稍微热后，就可以把鱼放入锅中了，用中小火煎鱼，翻动另一面烤时，不可使用小火或大火。小火不能让鱼快速失去水分。烹饪时间太长，鱼肉会变老。所以烤鱼的正确方法是用中小火煎，这样可以使烤出的鱼不仅不会粘在锅上，而且口感也很鲜香。
