步骤1
解冻，去除头、背鳍，内脏及体内黑膜。
步骤2
备料，葱姜切碎。若无花椒粉也可用花椒粒碾碎代替。
步骤3
加入葱姜碎，大料，花椒粉，料酒，盐少许。
步骤4
搅拌均匀，腌制半小时。
步骤5
将腌制好刀鱼段去除调料备用。
步骤6
十成热油。油温不够热会腥的
步骤7
直接炸至外边金黄.1-2分钟依据肉薄厚而定。
步骤8
装盘。趁热食用。皮焦肉嫩，香香
刀鱼炸法如下：
将两条刀鱼去头尾去肠，切成均匀的段。
刀鱼放入盆中，加入姜片、胡椒粉、盐，腌制半个小时。
腌好的鱼沥干水分，撒上一层薄薄的干面粉，拌匀。
锅中加油，逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出。
全部炸完后，锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍。
逐个炸至略深金黄色捞出即可。
以上就是刀鱼的炸法，希望对您有所帮助。
