福建牛肉羹的做法要炸吗（手打闽南牛肉羹的正宗做法）

福建牛肉羹的做法并不需要炸制。其制作重点在于牛肉的处理和汤底的调配。首先将牛肉切成薄片或细条，用调料腌制入味。

接着，用适量的地瓜粉抓揉牛肉，使其口感更加滑嫩。

然后，将牛骨汤煮沸，放入姜丝和腌制好的牛肉，煮至牛肉变色漂浮即可。最后，根据个人口味加入葱末、胡椒粉等调料提味。整个制作过程并不涉及炸制，而是通过煮制的方式保留了牛肉的原汁原味，使其口感嫩滑，汤清味美。

福建做牛肉羹并不要炸，牛肉切片，加入盐巴 胡椒粉 地瓜粉，抓拌均匀就可以了。