1.将山羊按倒在桌面上，把羊腿绑住，按住羊腿，然后找一只杀羊的尖刀，直接刺透山羊的喉咙，放出羊血。
2.然后将山羊的喉咙直接切开，拔出连接山羊内部肠道的管子，打上一个结，以防止羊肠道内的食物及粪便流出来。
3.开始从羊腿的一部分来扒羊皮，可以找一根磨刀的铁棒，以便于从腿部插入，并吹气孔。
4.将一根吹气用的塑料导管插入到羊皮内，进行吹气，等吹胀羊皮后准备处理羊皮。
5.拿刀从羊的腹部开始纵向割一刀，再从羊腿处往下划一刀，就可以开始手工剥离羊皮了。
6.将羊皮完全剥离后，再将整只山羊用铁钩挂在树上，然后将山羊开膛破肚，直接将山羊的整个内脏全部拿出来，羊头割下，羊肺可以食用，基本便完成了杀山羊的过程。
