脑瓜切开后，可以采取以下方法进行保存：
低温储存法：将脑瓜放入冰箱中冷藏，可以延长其保质期。一般来说，肉类、鱼类等易腐食品可以在冰箱中保存2-5天左右，而蔬菜、水果等可以保存3-7天左右。
冷冻：将脑瓜放入冰箱中冷冻，可以更长时间地保持其新鲜度。不同的食品冷冻的时间和方法也有所不同，一般来说，冷冻的温度应该低于-18℃，并且需要密封好食品，以防止冰晶形成。
真空包装：将脑瓜放入真空袋中，抽出其中的空气，可以减缓食品氧化和细菌滋生，延长保质期。
腌制、渍制、酱制、泡制：此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。
以上是保存脑瓜的一些方法，您可以根据实际情况选择合适的方法进行保存。
