芥菜和芥菜叶腌菜做法（芥菜叶的腌制方法及做法）

【食材】：芥菜，虾米，蒜，盐，鸡精

具体做法：

第一步：先将芥菜叶摘下来，清洗掉表面的泥土、杂质，加1勺盐浸泡10分钟。

第二步：浸泡好的芥菜沥干水分，先将芥菜切成细长条，再切细后放入盆中。

第三步：盆中加1勺盐，用手搓上几分钟，再腌制10分钟，这样可以去除芥菜的苦涩味。

第四步：这时，可以看到盆底有水，将芥菜捏成团，并挤干水分。

第五步：将小虾米清洗干净，锅中倒油，倒入蒜末炒香，再倒入小虾米翻炒至表面呈焦黄色。

第六步：最后倒入芥菜，加1勺鸡精，少许生抽翻炒至熟透就可以出锅了。