腌咸菜炒法为
1、准备咸菜200g、白糖2两、调和油2两。
2、咸菜头先切成片，泡水出咸味，多换两次水；然后切成丝备用。
3、把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐；热油锅，下蒜末和辣椒炒香。
4、下咸菜丝一起炒，免加盐，加一点糖调味，最后撒葱花即可。
此菜爽口，解油腻的。
将香葱去皮切成香葱末，姜块也去皮切成姜末。
把肉用清水洗干净，切成肉丝也可以切成肉片都行，以待备用。
开火，锅中放少许花生油，待油热后放肉丝开始煸炒。
然后依次放入香葱和姜末及花椒粉等。
等到肉丝和香葱末和姜末炒出香味时，放入苔菜开始翻炒。
待苔菜炒至锅中有少许菜汤汁是加入味精、鸡精出锅即可。必须等到肉丝炒至即将熟是再放苔菜，这样炒出的苔菜才更加清脆爽口。注意出锅时再放食盐，这样苔菜的色泽会更加鲜美。
