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厨师长王刚孜然羊肉怎么做好吃(孜然羊肉正宗做法王刚教程)

厨师长王刚孜然羊肉怎么做好吃(孜然羊肉正宗做法王刚教程)

更新时间:2024-06-08 14:39:42

厨师长王刚孜然羊肉怎么做好吃

主料:羊后腿肉500g,香菜一把

辅料:大葱一颗,孜然粉适量,辣椒粉适量

调料:精盐适量,一品鲜酱油适量,蚝油适量,胡椒粉适量,白糖少许

做法:

1.准备食材。

2.羊肉切小条

3.放入小盆里,用手抓松抓散,这一步为的是肉质更嫩更入味。

4.加入精盐少许,蚝油,东古一品鲜酱油,胡椒粉用手反复抓拌。

5.加入蛋清一个,继续抓拌,让调料和蛋清液充分的融入羊肉内,使肉质软嫩入味。

6.加入干淀粉继续抓拌均匀。

7.香菜切段。

8.大葱切葱花。

9.用香菜叶垫盘子底。

10.锅里加宽油,中火,油温五成热时下入肉条滑散,断生后马上捞出。

11.锅中留底油,下入葱花煸香

12.下入肉条和香菜,调小火或离火,加入少许精盐,蚝油,一品鲜酱油,胡椒粉,白糖少许,鸡精,改大火煸炒几下。

13.迅速加入孜然粉和辣椒粉煸炒几下既可出锅。

1、食材:羊肉片500克、孜然50克、洋葱150克、香菜20克、姜10克、盐5克、料酒13克、生抽15克。

2、羊肉片用开水快速焯一下捞起沥干水份,洋葱切丝,香菜切段,蒜姜切碎。

3、锅中倒入适量的食用油,加热后放入蒜、姜、花椒面炒香后,倒入羊肉片大火快速翻炒,再加入耗油,生抽,老抽,烹入料酒,快速翻炒。

4、倒入洋葱翻炒至五成熟,加入孜然和少许盐快速炒匀。

5、加入香菜后就关火,翻炒匀后出锅就可以了

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