因为热水调馅能够让肉馅更有弹性,蒸出来的包子肉馅更紧凑,建议:肉馅剁好之后用筷子安一个方向搅,边搅边加水,一点一点地加,使劲搅,千万不能反着搅,要一直一个方向搅。而且小笼包面皮和面的时候,也应该用温水和面,外皮才能又软又有嚼劲。