乌鱼片做法如下:
将乌鱼洗净，沥干水，放盐腌制30分钟，尽量多放盐。腌制完后用清水洗一遍，水沥干。放入适量料酒，白糖，淀粉腌制10分钟。
小葱切碎，辣椒切断，嫩姜切片，拍碎独蒜，洋葱切丝，莴笋叶洗净备用。
锅里放入清水，加入盐，使水有淡淡盐味，放入几片嫩姜，红花椒，将水煮开，放入鱼头煮2分钟后放入鱼骨头再煮1分钟煮熟就捞起来。
接着放入较厚的鱼肉煮熟（鱼肉彻底变白就熟了）捞起，最后放入薄薄的鱼片烫熟（鱼片变白变卷）就捞起来。
锅洗净放入油，油温合适时放入干辣椒、嫩姜、蒜、新鲜青花椒炒香，开最小火放入洋葱炒熟。
将炒熟的调料淋到撒了葱花的鱼里翻盘将鱼和调料混匀。
在锅里放入很少量油炒莴笋叶炒好后将莴笋叶放入鱼里使鱼有个清香味。
以上就是乌鱼片最佳做法步骤希望对您有所帮助。
