1. 选择新鲜柿子：首先要选用新鲜、成熟度适中的柿子，这样制作出的冻青柿子口感更佳。
2. 去皮去核：将新鲜柿子洗净后，用刀去掉表皮和果核，只保留果肉部分。
3. 切块：将去除皮核的柿子果肉切成适当大小的块状，以便于后续冷冻和食用。
4. 腌制：将切好的柿子块放入碗中，加入适量的白糖（根据个人口味调整），轻轻拌匀，使柿子均匀裹上糖。然后加入适量的水，使柿子完全浸泡在水中。最后，将碗盖好，放入冰箱冷藏室进行腌制，一般需要腌制24小时。
5. 晾干：将腌制好的柿子从冰箱取出，放在通风处晾干水分，约需2-3小时，直至柿子表面无多余水分。
6. 冷冻：将晾干的柿子块放入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱冷冻室进行冷冻保存。建议将冷冻温度设置在零下18℃左右，以保证柿子的口感和营养成分。
7. 食用：冻青柿子在食用前需提前解冻，可将冷冻的柿子块放入冰箱冷藏室进行解冻。解冻后的冻青柿子口感鲜美，甜中带酸，具有独特的风味。
温馨提示：冻青柿子虽然美味可口，但不宜过量食用。因为柿子中含有较多的鞣酸和果胶，过量食用可能导致消化不良等问题。此外，冻青柿子在解冻过程中容易变质，因此要确保存放环境干净、卫生。
