1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
食材：老豆腐1块、干红辣椒2个、姜片3片、葱白1段、香菜、郫县豆瓣1大勺、蚝油半勺、生抽1勺、食用油
制作做法步骤如下：
1、老豆腐用流水冲洗干净，切成大小差不多的方块；
2、电饼铛预热，刷一层油（我家是电磁炉，且没有不粘锅，故用电饼铛煎炸更方便）；
3、将豆腐块一个个的码放在电饼铛上；
4、煎两分钟左右，翻面，继续煎两分钟，就差不多了，切记，不要煎得太老太焦；
5、将煎好的豆腐盛入盘中，待用；
6、生姜切片；干红辣椒切丝；葱白切段；
7、香菜洗净，切段；
8、炒锅中哦加入少量的食用油，放入1个八角瓣、数粒花椒、干红辣椒丝、姜片、葱白段，爆香；
9、加入一大勺的郫县豆瓣酱，煸炒出红油；
10、调入一勺子蚝油，提鲜用，不需要太多，少些也没啥；
11、调入一大勺的生抽，老抽可以不用放，也可以加入少许；
12、将之前煎好的豆腐块倒入锅中；
13、加入三碗清水，盖上锅盖；
14、用大火煮沸后，转成中小火，焖炖十至十五分钟；
15、用水淀粉勾薄薄一层芡，锅铲推一下；
16、继续用大火煮沸后，继续煮两分钟即可关火装盘。
