1,切土豆
土豆要选择中等大小个头比较匀称的
这样一个土豆切完正好够炒一盘土豆丝
将土豆洗净削皮挖去芽眼后
先延着长边切两刀
然后将切面贴在菜板上
这样土豆就被固定住了
避免了打滑的问题
然后把土豆切成大约1.5毫米的薄片
然后再切成细丝
这样切出来的土豆丝粗细均匀
土豆丝可不是切得越细越好
如果太细了炒的时候就会融到一起了
2.泡水
把切好的土豆丝放入凉水中
加入第1勺白醋浸泡5分钟
这样可避免土豆丝氧化变色
同时还可以把土豆表面的淀粉洗去
避免炒的时候发黏.
1、选择个头较大的土豆，这样土豆丝可以切得尽可能大。
2、用水将土豆洗干净，建议多洗几遍，去除表面的泥土，防止将切出的土豆丝弄脏。
3、使用去皮工具去除马铃薯皮，再用水洗一遍。
4、将土豆侧向放在切菜板上，然后将菜刀从右侧切成45度角，将土豆切成块，尽量切得均匀些。
5、切割后，按此顺序排列切片，背面覆盖前面的切片。
6、用左手压土豆片，用右手将土豆竖切切成丝
7、将土豆丝放在干净的水中，以防止氧化。
注意事项：在切土豆丝的过程中，要防止土豆在手上滑动，以免割伤手。
