材料：
大闸蟹4只、花椒30克、辣椒油15克、香菜15克、干辣椒3个、盐、姜末、白糖、料酒、熟芝麻、淀粉适量。
做法：
1.大闸蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，从蟹体底端朝上，整体将蟹壳掰开，将腔内不能食用的地方洗净掉，再用刀将蟹身切成对开两块，并将蟹钳拍破，置入盘里。
2.香菜切段，姜切末，然后与料酒、盐一起撒在蟹盘里，上锅先蒸8分钟，关火。
3.另起锅热油，倒入花椒， 小辣椒片，以慢火炒出香味。
4.然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中，煸炒4分钟，淋入辣椒油，淀粉勾芡。
5.撒上芝麻、香菜即可出锅。装盘后用筷子把螃蟹摆回原状。
