贮存蜂蛹的关键是保持其新鲜和避免腐败。
首先,将蜂蛹放入冷藏室,温度控制在2-4摄氏度。
其次,将蜂蛹放入透明的容器中,并务必确保容器密封。
然后,在容器底部放置湿纸巾,以保持适度的湿度。每隔一两天,更换湿纸巾以保持湿度。
最后,避免频繁开启容器,以减少氧气的进入和温度的变化。总之,冷藏、密封、保湿的方法能够帮助有效贮存蜂蛹并延长其保存期限。
一、新鲜幼虫、蜂蛹的贮存法
1.冷冻
将采收的幼虫和蛹装入无毒、经消毒的塑料袋中,密封,每袋不超过2kg,放入零下18℃的冷库或冰柜中贮存。可保持幼虫及蛹的原样体态和鲜度,有效保质期2年。
2.白酒和食用酒精贮存法
将采收的幼虫和蛹用50—60℃白酒或75%的食用酒精浸泡,酒和酒精的液面要全覆盖幼虫和蛹,保证隔绝空气,防止污染变色。凡加工产品,暂存期不得超过48小时。
3.蜂蛹的盐渍
用清洁的饮用水2份,精制食盐1份,配成盐水,倒入铝锅里煮沸溶化。尔后将采收的蜂蛹倒入锅入食盐溶液中。加大火力煮沸。从沸腾时计算,15—20分钟后,用漏勺捞起蜂蛹,倒入竹筛,摊开晾干至蛹体无水为止。其标准是抓一把蜂蛹放在白纸上,再倒回去,纸不沾湿。将晒干的蜂蛹装入布袋,每袋2kg为宜,封在通风处,晾干水分,待蜂体出现细小食盐结晶析出,然后再装入塑料食品袋内密封。这样的蜂蛹常温下可贮存数星期。若需贮存更长时期,宜放入冰箱或冷柜冷藏。
二、蜜蜂虫蛹的干燥贮存法
将蜂幼虫和蛹加工成干粉,常温下,干粉保质期为半年,冷藏干粉保质期为2年,冷冻保质期为5年。
1.加工流程
→胶体磨→匀浆→冷冻干燥→粉碎→干粉装袋
2.工艺要求
(1)虫蛹要新鲜,无异味。
(2)匀浆期间要缩短与空气接触时间,防氧化变色。
(3)虫蛹解冻应在真空的条件下进行或用塑料袋密封好,泡在清水中解冻。
(4)匀浆应用打浆机或胶体磨。
(5)冷冻干燥的冻结温度为-35℃,保持2h,然后升华干燥,干燥温度不超过35℃。
(6)干燥后的粉块打碎成粉,用消毒食品袋在干燥操作室包装、密封。即为虫蛹冻干粉。